藕粉怎么冲成透明状藕粉冲成了乳白色可以吃吗

2023-09-17 15:36

作为一个土生土长的湖北人，除了吃藕，藕粉也是小时候最常吃的零食之一了。那个时候也没现在这么多花样，来一碗稠稠的藕粉就解馋了。要说这东西，我其实已经好几年不吃了，人长大了就这样，那些小时候总吃的，现在就觉得已经吃腻了，但是偶然看到它，又会开始想念，藕粉对我来说就是这样的存在。
前段时间看到冲藕粉的方法在网上火了，就又勾起了我对藕粉的回忆。小时候看奶奶先倒冷水，搅拌一会，然后再倒入热水，不停搅拌，最后就成了一碗剔透的，稠稠的，滑滑的，甜甜的藕粉了。那个时候很好奇，问奶奶为什么要先放冷水，再倒热水，奶奶只是告诉我藕粉就要这么泡，至于到底是为什么，她也说不上来。

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by 孔老师教做菜
因为好久没吃了还挺想的，就去超市买了速溶的，说实在的，这完全不是我小时候吃的味道啊。奶奶做的纯手工藕粉，用鲜藕磨成泥，再清洗过滤，沉淀后就成了藕粉，差不多10斤藕才能做出250g左右的藕粉，所以真正纯手工的藕粉都挺贵的，超市卖的速溶的几十块一大包，也没多少真正的营养了。
纯手工做法，要经过洗藕、切节、粉碎、筛洗、漂粉、起粉、切片、晒干8道繁琐的工序，现在咱们可以借助机器省力一点，虽然称不上纯手工，但是得到的藕粉也会比超市速溶的纯正！今天就把做法分享给你们。（分享自豆果美食认证达人唐小兔兔）
手工自制藕粉
1、藕洗净，削皮，切片，放到搅拌机里，搅成藕泥

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藕最好买带泥土的，这样的藕新鲜。那种洗的白白的可能放了很久，或者漂白过了；至于搅拌成泥这一步，如果料理机榨汁机绞肉机都没有的话，用磨泥器把莲藕磨成泥也行
2、搅好的藕泥放到纱布里，包起来。放到纯净水里揉搓，和搓冰粉差不多，把藕粉都搓出来。一般反复搓几次，水色变为乳白色，就好了。纱布里剩下的干的藕渣扔掉不要